茄子と鶏むね肉のレモン南蛮

ジューシーな茄子と食べ応えのある鶏むね肉を爽やかな南蛮漬けにしました。

レモンがない時はお酢に変えて普通の南蛮漬けとして。ピーマンやパプリカ、ズッキーニを加えても◎

材料

材料

茄子　　２本
鶏むね肉　１枚（250g）
塩　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量

漬け汁

だし　大さじ４
醤油　大さじ２
砂糖　大さじ２
レモン汁　大さじ２
鷹の爪　１本

作り方

1. 漬け汁を作る。鷹の爪はタネをとり、保存容器に漬け汁の材料を全て入れ混ぜておく。
2. 茄子は乱切りにし、水につける。
3. 鶏むね肉は一口大に削ぎ切りにする。軽く塩をして、片栗粉をまぶしておく。
4. フライパンにサラダ油を敷き、茄子を焼く。中火で焼き色がつくまでしっかりと焼く。
5. 茄子を保存容器に移し、同じフライパンで鶏むね肉を焼く。
6. 鶏むね肉に火が通ったら、保存容器に移し、茄子と鶏むね肉に漬け汁を絡めるように混ぜる。